以色列 SavorEat 推出個人化植物 3D 列印漢堡

史蒂文·謝爾

2021年 12 月 28 日，以色列荷茲利亞的一家餐廳提供由以色列食品科技公司 SavorEat 開發的機器人烹製的植物漢堡。

以色列荷茲利亞 12 月 28 日（路透社）—以色列食品科技公司 SavorEat (SVRT.TA)，開啟新分頁週二推出了針對每位顧客個性化的基於植物的漢堡系統，這是首批使用 3D 列印技術烹飪食物的公司之一。

通常，Impossible Foods 和 Beyond Meat 等公司的純素漢堡會先冷凍，然後在烤架上烹調。

然而，SavorEat 的技術是透過一台獨立的 3D 列印機在現場製作的，該列印機具有三個裝有油和其他成分的墨盒。顧客可以選擇每個漢堡中需要多少脂肪和蛋白質，烹飪大約需要六分鐘。

SavorEat 執行長 Racheli Vizman 告訴路透社：“這是肉類替代品和數位化製造創新的結合，我們還可以烹飪產品。”

她說，該公司的漢堡是由馬鈴薯、鷹嘴豆和豌豆蛋白組合製成的。

近年來，具有健康和環保意識的消費者對肉類替代品的需求激增，而替代蛋白新創公司在 2020 年籌集了超過 30 億美元。

另一家以色列公司 Redefine Meat 上個月開始部署，開啟新分頁歐洲餐廳的無肉整塊肉。

SavorEat 主要由以色列機構資助，其在特拉維夫上市的股價週二上漲 11%，該公司表示，其產品最初將在當地漢堡連鎖店供應。

該公司還與為以色列高科技公司供貨的食品服務公司 Yarzin Sela 合作，並與索迪斯達成協議，向美國大學提供純素漢堡。

維茲曼說：「越來越多的人被稱為‘彈性主義者’，他們正在積極尋找肉類替代品以減少肉類消費。」他引用了大約三分之一的美國人口的說法。

SavorEat 董事長兼首席科學家 Oded Shoseyov 表示，該公司也正在為美國市場開發植物性豬肉早餐香腸。

資料來源: https://www.reuters.com/